​Дрожжевые пирожки с адыгейским сыром и шпинатом

 Ингредиенты:

для теста:

• мука - 550 г + 4 ст. л.
• теплая вода или молоко - 300 мл
• сухие дрожжи - 1 ч. л.
• сахар - 2 ст. л.
• соль - 1 ч. л.
• растительное масло - 2 ст. л.

для начинки:

• шпинат - 1 пучок
• адыгейский сыр - 200 г
• сливочное масло - 2 ст. л.
• соль, молотый перец - по вкусу
• яйцо или молоко - для смазывания

Приготовление:

1. В теплую жидкость добавить 4 ст. л. муки, сахар и дрожжи. Дать постоять 20 минут. Затем добавить все остальные ингредиенты и замесить эластичное тесто. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 1-1,5 часа.

2. Для начинки сыр раскрошить. Шпинат помыть, нарезать и припустить на сливочном масле. Перемешать с сыром, посолить и поперчить.

3. Тесто разделить на 12 частей, каждую раскатать в лепешку. В центр положить начинку, защипать края.

4. Смазать взбитым желтком или молоком. Выпекать пирожки в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета.

5. Перед подачей немного остудить.

Приятного аппетита!