Свиная рулька в соусе ткемали и специях

 Чаще всего в рецептах свиную рульку советуют отваривать перед запеканием, но, когда такой возможности нет, можно замариновать рульку на ночь и запечь в духовке в фольге. Маринад из прекрасного соуса ткемали, горчицы и специй отлично пропитывает мясо и делает его нежнее и вкуснее. Аппетитное блюдо понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• свиная рулька - 1,3-1,5 кг
• соус ткемали - 3 ст. л.
• горчица готовая любая - 1 ст. л.
• чеснок - 5 зубчиков
• соль, черный перец, душистый перец горошком - по вкусу

Приготовление:

1. Свиную рульку хорошо помыть, поскоблить ножом, обсушить, сделать в нескольких местах неглубокие надрезы и хорошо натереть солью.

2. Соединить в миске соус ткемали, раздавленный через пресс чеснок, горчицу и специи. Перемешать. Полученной смесью обмазать рульку со всех сторон.

3. Завернуть рульку в рукав или пакет и поставить в холодильник минимум на 12, а лучше на 24 часа для маринования.

4. По истечении времени, достать рульку и завернуть в 2 слоя фольги. Отправить рульку в разогретую до 180 °C духовку на 1,5-2 часа (в зависимости от веса рульки).

5. За 15 минут до конца запекания, развернуть фольгу, увеличить температуру до 200 °C либо установить режим гриль, чтобы мясо немного подрумянилось.

6. Готовую рульку достать из духовки и дать постоять 15-20 минут.

7. Подавать с любым гарниром, соленьями или овощами.

Приятного аппетита!