Венок из семги с цитрусовым салатом

Ингредиенты:

• Семга — 1 целое филе 
•  Авокадо — 1 шт.
• Грейпфрут — 1 шт.
• Апельсин — 2 шт.
• Апельсин красный — 1 шт. 
• Красный лук — 0,5 шт. 
• Лайм — 1 шт. 
• Кинза — 1 пучок 
• Приправа — 2 ч. л. 
• Оливковое масло 
• Сливочное масло — 1 ст. л. 
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Филе семги ополоснуть и промокнуть. Отрезать тонкий край брюшка, и использовать его в другое блюдо. Филе разрезать вдоль на две полосы, не прорезая до конца. Положить на противень, застеленный пергаментом. Растопить сливочное  масло и кисточкой смазать полоски рыбы. Посыпать рыбу приправой и немножко солью и сплести косу. Скрепить косу в венок зубочистками. 

2. Смазать рыбу еще сливочным маслом, посыпать приправой и поставить в нагретую до 190 ºC. Запекать 15–20 минут. 

3. Очистить авокадо, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать ломтиками. Глубоко очистить все цитрусовые  кроме лайма, и вырезать дольки. Лук нарезать тонкими перьями. 

4. Сложить все цитрусовые, авокадо и лук в большую миску, полить оливковым маслом, слегка посолить, приправить чили и перемешать. Положить поверх рыбный венок, кинзу, полить соком лайма и подавать немедленно.

Приятного аппетита!