Китайские лепёшки с зелёным луком

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 225 г
•  Соль — 1 ч. л.
• Вода — 150 мл  
• Масло кунжутное — 1 ч. л.  
• Лук зелёный — 4 шт.   

Дополнительно:

• Масло кукурузное — для смазывания теста
•  Масло растительное — для жарки лепёшек

Приготовление:

1. Муку просеять в миску, добавить соль. В просеянную муку добавить соль. Добавить кунжутное масло, кипяток. Смесь быстро размешать деревянной ложкой или палочками. Вся мука должна намокнуть, а тесто собраться хлопьями. Дать массе немного остыть. Вымесить тесто руками до однородности. Скатать в шар, положить в миску, накрыть полотенцем, дать постоять 20–30 минут. 

2. Зелёный лук вымыть, нарезать. Рабочую поверхность посыпать мукой. Тесто раскатать в прямоугольник или квадрат, толщина пласта 2–3 мм.

3. Смазать тесто растительным маслом (подсолнечным, кукурузным, кунжутным или маслом чили, если хотите более острый вариант). Распределить зелёный лук по поверхности теста. Скатать тесто с начинкой плотно в рулет. 

4. Нарезать рулет на 12 частей. Каждый кусочек защипать с обеих сторон, поставить на торец. Получившуюся заготовку прижать ладонью и раскатать в тонкую лепёшку  около 10 см. Рекомендуется не сыпать много муки, так как вся оставшаяся на лепешках мука при жарке будет подгорать.

5. Получившуюся заготовку прижать ладонью и раскатать в тонкую лепёшку около 10 см 

6. Прогреть на сковороде на среднем огне растительное масло в достаточном количестве. Лепёшки должны плавать в масле, чтобы образовалась хрустящая корочка. По краям лепешки масло должно бурлить белыми мелкими пузырьками. Лепёшки обжаривать с двух сторон. 

7. Удалить лишнее масло с готовых лепёшек с помощью салфеток. Лепёшки подавать горячими.

Приятного аппетита!