Торт с зеркальной глазурью

Ингредиенты:

• Бисквитный корж — 3 шт. 
• Сливочный сыр — 500 г
•  Сливки 35% — 150 г 
• Сгущённое молоко — 150 г 
• Желатин — 10 г

Для глазури:

• Сироп глюкозы — 300 г 
• Сахарный песок — 300 г 
• Вода — 150 г 
• Сгущенное молоко — 200 г
•  Белый шоколад — 300 г
•  Желатин — 20 г 
• Пищевые красители

На 100 г — 302 ккал

Приготовление:

1. Для крема взбиваем сливочный сыр со сгущенным молоком. 
2. Отдельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков. 
3. Вводим взбитые сливки в сырный крем и аккуратно перемешиваем. 
4. Добавляем в крем предварительно распущенный желатин и перемешиваем. 
5. Бортики формы оборачиваем пленкой.
6. Выкладываем в форму коржи, переслаивая кремом. 
7. Выравниваем поверхность торта кремом.
8. Замораживаем до застывания крема. 
9. Для глазури желатин заливаем охлажденной водой и оставляем набухать. 
10. Варим сироп из смеси сахара, воды и глюкозного сиропа. 
11. К шоколаду добавляем сгущенку, желатин и горячий сироп. 
12. Пробиваем смесь погружным блендером до полной однородности. 
13. Делим смесь на части, вводим красители и еще раз взбиваем. 
14. Накрываем пленкой в контакт, охлаждаем. 
15. Подогреваем глазурь до 29 °C и глазируем торт.

Приятного аппетита!