​Кекс со шпинатом и козьим сыром

Если вы хотите подать на закуску что-то необычное, то попробуйте приготовить такой великолепный кекс с козьим сыром и шпинатом. Он отлично дополнит простые овощные салаты и многие другие блюда.

Ингредиенты:

• мука - 175 г
• яйцо куриное - 3 шт.
• молоко - 100 мл
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• масло оливковое - 50 мл + 1 ст. л.
• шпинат - 160 г
• козий сыр - 150 г
• миндаль тертый - 100 г
• соль, перец - по вкусу
• масло сливочное - 10-15 г

Приготовление:

1. Шпинат крупно нарезать и обжарить в нагретой с 1 столовой ложкой оливкового масла сковороде 5 минут.

2. В миске взбить яйца, постепенно добавив к ним молоко, 50 мл оливкового масла, муку и разрыхлитель. Посолить и поперчить.

3. Далее добавить в тесто шпинат, тертый миндаль и нарезанный средними кубиками козий сыр. Перемешать.

4. Форму для кекса смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке 40-45 минут.

Приятного аппетита!