​Ризотто с зеленым горошком

Ингредиенты:

• сливочное масло - 50 г
• мелко нарезанный лук - 1 шт.
• размороженный зеленый горошек - 300 г
• горячий овощной бульон - 1,7 л
• рис для ризотто - 350 г
• тертый пармезан - 50 г
• оливковое масло - по вкусу
• соль - по вкусу
• приправы - по вкусу

Приготовление:

1. Растопить масло в большой кастрюле, добавить лук и обжарить до мягкости.

2. Положить 100 г горошка в кухонный комбайн, влить немного бульона и взбить, чтобы получилось пюре.

3. Добавить рис в сковороду, увеличить огонь до среднего и жарить в течение 1 минуты. Влить вино и размешать до полного впитывания. Продолжать готовить, порциями добавляя бульон и непрерывно помешивая, пока рис не станет мягким. Это займет 20-30 минут.

4. Добавить горошек и пюре из горошка, пармезан и приправы. Выключить огонь и дать постоять в течение нескольких минут.

5. Перемешать ризотто, выложить его на тарелки, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать дополнительной порцией пармезана.

Приятного аппетита!