Итальянские тефтельки
Ингредиенты:
- Фарш смешанный — 600 г
- Томаты в соку — 600 мл
- Чиабатта — 1 ломтик
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Пармезан тертый — 30 г
- Пармезан тертый — для подачи
- Итальянские травы — 2 ч. л.
- Перец чесночный — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Паста — для подачи
- Петрушка рубленая — 2 ст. л.
- Перец чили — 1 щепотка
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
1. Для тефтелек измельчить в блендере чиабатту в крошку, насыпать в фарш. Лук и чеснок очистить и тоже измельчить в блендере. Половину лука и чеснока тоже добавить в фарш. Вбить в фарш яйцо, всыпать пармезан, 1 ч. л. итальянских трав, 0,5 ч. л. чесночного перца, 1 щепотку соли и хорошо вымесить фарш.
2. Смочить руки оливковым маслом и сформировать тефтельки размером с мячик для пинг-понга. На этом этапе тефтельки можно выложить на разделочную доску и заморозить впрок. Их можно сложить в пакет и хранить до полу-года в морозилке.
3. Для соуса в глубоком сотейнике нагреть 2 ст. л. оливкового масла и на небольшом огне пассеровать оставшийся рубленый лук и чеснок, присыпав их сахаром.
4. Влить в сотейник измельченные томаты вместе с соком, добавить лавровый лист, 1 ч. л. итальянских трав, 0,5 ч. л. чесночного перца, 1 щепотку соли, довести соус на небольшом огне до кипения. Посолить соус по вкусу, опустить в него тефтельки и на маленьком огне готовить их 25 минут.
5. Сварить пасту. Подать тефтельки с пастой или полентой, картофельным пюре, посыпав рубленной петрушкой и тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
