Сливочный суп с шампиньонами

Ингредиенты:

• Сельдерей корневой — 100 г
• Шампиньоны — 300 г 
• Морковь — 100 г 
• Лук репчатый — 120 г 
• Сыр плавленый — 200 г 
• Сливки — 200 мл 
• Бульон — 1 г (грибной)
• Специи — по вкусу  
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Сливки подойдут с жирностью 10–30%. Шампиньоны подойдут свежие или замороженные. Для супа автор использовал грибной бульон от варки лесных грибов. Вместо грибного бульона подойдет вода, мясной или овощной бульон. Плавленый сыр выбирайте хорошего качества, чтобы он хорошо плавился. 

2. Воду или бульон отправить в кастрюлю на 2,5 л. Довести до кипения. Тем временем, очистить и хорошо промыть морковь и лук. 

3. Овощи нарезать кубиками. Опустить в кипящий бульон. Прокипятить 4–5 минут на небольшом огне. 

4. Очистить и промыть корень сельдерея. Нарезать маленькими кубиками. Добавить к остальным ингредиентам. Перемешать и закипятить. Варить 8–10 минут на маленьком огне. 

5. Шампиньоны хорошо промыть. Нарезать произвольными кусочками. Добавить к остальным ингредиентам. Перемешать и закипятить. Варить 8–10 минут, до готовности всех ингредиентов. 

6. Плавленый сыр измельчить на терке. В кастрюлю добавить измельченный сыр и сливки. Перемешать. Закипятить.

7. По вкусу приправить солью и молотым перцем. Варить до расплавления сырной стружки примерно 7-10 минут. 

8. Накрыть крышкой и дать немного настояться. Подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!