Весенний салат с жареным тофу, авокадо и необычной заправкой

Ингредиенты:

• Упаковка салатной смеси — 1 шт. 
• Твердый тофу — 200 г 
• Авокадо — 1 шт. 
• Маленькие огурчики — 4 шт. 
• Сладкая красная луковица — 1 шт.
• Растительное масло

Для заправки:

• Авокадо — 1 шт. 
• Миндаль — ½ стак 
• Петрушка — 2 веточки 
• Укроп — 2 веточки 
• Кинза — 2 веточки 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Миндальное или кокосовое молоко (или вода) — 50–100 мл 
• Соль — по вкусу 
• Свежемолотый черный перец — по вкусу ⠀ 

Приготовление:

1. Очистите авокадо и нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком. Огурцы разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте четвертинками колец. 

2. Для заправки очистите авокадо и произвольно нарежьте. Измельчите блендером чеснок с миндалем и травами. Добавьте авокадо и лимонный сок, влейте 50 мл миндального молока, посолите, поперчите и измельчите в пюре. Если получается очень густо, влейте еще немного молока. Правильна консистенция заправки — как сметана. 

3. Тофу нарежьте пластинами толщиной 1см, обсушите бумажными полотенцами. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием, положите тофу и обжаривайте, потряхивая, чтобы из него выпарилась вся вода. Добавьте в сковороду 1 ст. л. масла и жарьте, помешивая, 2 минуты. Переложите тофу на бумажное полотенце.

4. На блюдо выложите салатный микс, огурцы и лук, слегка перемешайте. Разложите ломтики авокадо и тофу. Заправку подайте отдельно.

Приятного аппетита!