​Лимонный кекс с маскарпоне

Ингредиенты:

• Лимон — 2 шт.
• Сахар — 100 г 
• Мягкое сливочное масло — 125 г 
• Яйца, к.т. — 2 шт. (комнатной температуры) 
• Маскарпоне — 150 г 
• Мука — 200 г 
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Сахарная пудра — 150 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150 °C. Смажьте небольшую форму для выпечки хлеба (длиной 18 см) небольшим количеством масла и присыпьте мукой (или выложите бумагой для выпечки). 

2. Тщательно вымойте один лимон и натрите цедру, выжмите сок и отложите в сторону.  

3. Взбейте сахар и масло до пышности. Добавьте по одному яйца, тщательно перемешивая. Добавьте цедру лимона, лимонный сок, маскарпоне, муку и разрыхлитель и быстро перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.  

4. Вылейте тесто в форму для запекания и выпекайте 50–60 минут, готовность проверяйте зубочисткой.  

5. Выжмите сок из второго лимона. Смешайте сахарную пудру с 5 ст. л. лимонного сока и полейте кекс. Украсьте по вкусу.

Приятного аппетита!