​Лимонные кексы с глазурью из сливочного сыра

Ингредиенты:

• Мука — 420 г
• Сливочное масло, к.т. — 290 г 
• Сахар — 500 г 
• Яйца — 4 шт. 
• Кефир — 1 стак. 
• Лимонный сок — 70 мл 
• Тертая лимонная цедра — 2 ст. л. 
• Ванильный экстракт — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Сода — 0,5 ч. л. 
• Соль — 0,5 ч. л.

Для глазури:

• Сахарная пудра — 3 стак. 
• Сливочный сыр — 4 ст. л. 
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л. 
• Молоко — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и сливочный сыр. Разогрейте духовку до 175 °С. 

2. Просейте муку с солью, содой и разрыхлителем. 

3. Взбейте электрическим миксером сливочное масло с сахаром до состояния легкого крема. Добавьте по одному яйца и ванильный экстракт, хорошо взбейте. 

4. Попеременно добавляйте в масляно-яичную смесь кефир и муку, быстро размешивая тесто. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте. 

5. Разложите тесто в маленькие силиконовые формочки (примерно на 7/8 высоты), разровняйте и выпекайте 20 мин. Готовые кексы полностью остудите, а затем аккуратно достаньте из формы. 

6. Для глазури взбейте электрическим миксером сливочное масло, сливочный сыр и 1 стакан сахарной пудры, затем добавьте ванильный экстракт и еще 1 стакан сахарной пудры, взбейте до однородности. Всыпьте последний стакан сахарной пудры, перемешайте и влейте по 1 ст. л. молока, хорошо перемешивая глазурь. 

7. Нанесите глазурь на полностью остывшие кексы.

Приятного аппетита!