​Меренговый рулет с мандариновым конфитюром

Ингредиенты:

• Белки яичные — 4 шт.
• Сахар — 250 г 
• Мандариновый конфитюр — 1 банка 
• Сливки жирные — 300 мл 
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л. 
• Ванильный экстракт — 2 ч. л. 
• Уксус яблочный — 1 ч. л. 
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Яичные белки взбить в пену с солью. Продолжая взбивать на высоких оборотах, порциями всыпать сахар. Взбивать до получения глянцевой массы и плотных пиков, около 15–20 минут. 

2. Добавить в безе 1 ч. л.ванильного экстракта и 1 ч. л.уксуса, перемешать. Всыпать крахмал и снова перемешать. 

3. Противень застелить пергаментом и выложить белковую массу слоем 1, 5 см толщиной. 

4. Поставить противень в нагретую до 150°С духовку. Выпекать безе около 30 минут, до светло-бежевого цвета. 

5. Вынуть меренгу из духовки, остудить на решетке, перевернуть и аккуратно отделить пергамент.

6. Сливки взбить с 1 ч. л. ванильного экстракта до плотных пиков. Намазать половину сливок на рулет. Сверху намазать мандариновый конфитюр и аккуратно свернуть рулет. Сверху нанести на рулет оставшиеся сливки. Убрать рулет в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!