“Павлова” с лимонным курдом
Ингредиенты:
- Яичный белок — 4 шт.
- Сахарный песок — 220 г
- Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
Для курда:
- Лимон (цедра) — 1 шт.
- Сок лимона — 115 г
- Сахарный песок — 120 г
- Сливочное масло — 60 г
- Яичный желток — 4 шт.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
На 100 г — 295 ккал
Приготовление:
1. Для курда соединяем все ингредиенты в сотейнике.
2. Подогреваем до желаемой степени загустения и однородности, постоянно мешая венчиком.
3. Снимаем с огня, удаляем цедру (или пропускаем крем через сито).
4. Даем остыть до к. т., охлаждаем крем под пленкой (1-2 часа).
5. Для меренги смешиваем сахар с крахмалом.
6. Взбиваем белки в крутую пену.
7. Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями сахарную смесь.
8. Взбиваем до образования гладкой блестящей массы.
9. Добавляем сок лимона и доводим массу до устойчивых пиков.
10. Формируем из массы корзинки на подготовленном противне.
11. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C.
12. Сразу понижаем температуру до 100 °C и сушим безе 60-90 минут.
13. Даем полностью остыть в выключенной духовке.
14. Наполняем охлажденным курдом. Украшаем десерт по своему вкусу.
Приятного аппетита!
