​Польский капустняк с копчеными ребрами

Ингредиенты:

• Копченые ребра — 800 г
• Капуста квашеная — 600 г 
• Картофель — 2 шт. 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Морковь — 1 шт.
• Грудинка копченая — 50 г 
• Томатная паста — 2 ст. л. 
• Масло растительное — 1 ст. л. 
• Тмин — 0,5 ч. л. 
• Душистый перец горошком — 2 шт. 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Петрушка рубленая —  для подачи

Приготовление:

1. Положить копченые ребра в кастрюлю или мультиварку, залить 1,5 литрами холодной воды. Довести до кипения, положить душистый перец, закрыть крышкой. Варить 1 час. 

2. Овощи очистить. Лук нарезать четвертькольцами, морковку соломкой, картофель кубиками. Грудинку нарезать кубиками. 

3. В сотейнике нагреть растительное масло и подрумянить грудинку. Добавить морковь и лук, пассеровать до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, тмин, перемешать, пассеровать несколько минут. 

4. Добавить в сотейник квашеную капусту, влить пару половников бульона, накрыть крышкой и тушить 30 минут. 

5. Ребра вынуть из бульона и разрезать на сегменты. В бульон положить картофель и варить 10 минут. К картофелю положить тушеную капусту и варить 15 минут. Посолить и поперчить дать настоятся под крышкой. Посыпать петрушкой.

Приятного аппетита!