Том Ям с креветками
Ингредиенты:
- Креветки — 300 г
- Вода — 750 мл
- Куриный бульон — 125 мл
- Стебель лемонграсса — 2 шт.
- Кусок галангала диаметром 1,5 см, разрезанный на 4 ломтика (можно заменить имбирем)
- Каффир-лайм — 5 листьев
- Перчик чили — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Грибы вешенки — 120 г
- Помидор, нарезанный дольками — 1 шт.
- Белый лук, нарезать дольками толщиной около 1 см — 0,5 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Рыбный соус — 3 ст. л.
- Сок лайма — 3 ст. л.
- Кориандр или кинза — для украшения
Дополнительно:
- Соус чили — 1,5 ст. л.
- Кокосовое молоко — 75 мл
Приготовление:
1. Очистите креветки. Поместите головы и панцири в кастрюлю, мясо отложите.
2. Используйте молоток для мяса или что-то подобное, чтобы раздавить чеснок, перец чили и лемонграсс, чтобы они высвободили аромат. Добавьте в кастрюлю.
3. Измельчите листья каффир-лайма руками. Добавьте в кастрюлю. Добавьте галангал, бульон и воду. Доведите до кипения на сильном огне, накройте крышкой, затем уменьшите до среднего и тушите 10 минут.
4. Процедите бульон, выбросьте панцири, затем верните бульон в ту же кастрюлю и установите слабый огонь.
5. Добавьте лук и грибы, тушите 3 минуты. Добавьте помидоры, тушите еще 1 минуту. Добавьте креветки, тушите 2 минуты или до готовности. Добавьте сахар и рыбный соус, тушите 1 минуту. Добавьте сок лайма, затем попробуйте и отрегулируйте — сладкий (сахар), соленый (рыбный соус) и кислый (лайм) по своему вкусу (вы поймете, когда вам понравится суп!).
6. Перелейте в миски и подайте со свежим кориандром и свежим перцем чили.
Приятного аппетита!
