​Маффины из цукини

Ингредиенты:

• цукини - 2 шт.
• рубленый лук - 1 стебль
• ветчина - 50 г
• тертый сыр - 1/2 чашки
• мука - 2 чашки
• яйца - 3 шт.
• оливковое масло - 1/4 чашки
• молоко - 3/4 чашки
• рикотта - 1/2 чашки
• рубленая петрушка - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Формочки для маффинов смажьте маслом и застелите пергаментом для выпекания.

2. Цукини порубите и переложите в миску. Добавьте рубленый лук, маленькие кусочки ветчины, тертый сыр и муку. Перемешайте.

3. Смешайте вместе оливковое масло, яйца, рикотту и молоко. Перелейте в тесто для маффинов. Размешайте. Добавьте петрушку. Перемешайте.

4. Влейте тесто в формочки. Выпекайте 15-20 минут.

5. Подавайте к столу.

Приятного аппетита!