Томатное ризотто

Ингредиенты:

• Рис арборио — 200–300 г
• Куриный бульон — 500–700 мл
• Банка томатов в собственном соку — 400 г
• Сухое белое вино — 100 мл
• Луковица (красный или обычный белый лук) — 1 шт. 
• Чеснок — 3–4 зубчика 
• Томатная паста — 1 ст. л. 
• Пармезан или другой ароматный твёрдый сыр — 40–80 г 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Свежий или сушеный базилик — опционально 
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Измельчаем чеснок, кладём в сотейник с разогретым маслом, всыпаем рис, пару минут обжариваем, пока не впитается масло, вливаем вино. 

2. Выпариваем и вливаем половник бульона. Далее снова выпариваем и заливаем бульон. Минут 15 на среднем огне и рис будет почти готов. Не нужно, чтобы он полностью сварился. 

3. В это же время на другой сковороде обжариваем в масле измельчённую луковицу. Жарим пару минут, кладём томаты, томатную пасту, базилик, солим, перчим и готовим тоже около 15 минут, пока соус не уменьшится в объёме.

4. Затем переливаем соус к рису, перемешиваем и держим на среднем огне ещё 3–4 минуты до готовности риса. Посыпаем половиной тёртого пармезана, перемешиваем. Вторую половину оставляем на подачу.

Приятного аппетита!