​Венский шницель

Классический венский шницель готовится из нежнейшей телятины, которую нужно отбить, пока толщина куска не станет всего 3-5 миллиметров. В итоге получается сочное мясо в хрустящей панировке.

Ингредиенты:

• телятина (биток) - 2 куска
• мука пшеничная - 4 ст. л.
• яйцо куриное - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу
• панировочные сухари - 4 ст. л.

Приготовление:

1. Кусок телятины отбить плоским молотком до толщины в 4-5 мм. Посолить и поперчить. 


2. Взбить яйцо в небольшой миске. Обвалять мясо в муке, затем в яйце и в сухарях. Поставить шницель в холодильник на 5 минут.

3. Жарить мясо на чугунной сковороде в разогретом масле 4 минуты, поливая сверху горячим маслом из сковороды. Перевернуть и жарить еще 3-4 минуты до появления румяной корочки.

4. Переложить шницель на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло.

5. Подавать с лимоном, а также салатом или картофелем.

Приятного аппетита!