Классические котлеты с зеленью
Ингредиенты:
- Свинина — 800 г
- Постная говядина — 600 г
- Соленое сало — 100 г
- Чеснок 3–4 зубчика
- Петрушка — 5–6 веточек
- Укроп — 1 небольшой пучок
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Картофель среднего размера — 1 шт.
- Зеленый лук — 100 г
- Мука — опционально
- Топленое масло — опционально
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Пропустите свинину, говядину и сало через мясорубку с крупной решеткой. Посолите фарш и поперчите.
2. Очистите чеснок и натрите на мелкой терке. Нарежьте довольно мелко всю зелень (у петрушки и укропа удалите жесткие стебли). Растопите в небольшой сковородке сливочное масло, положите чеснок и зелень, обжаривайте на сильном огне, все время помешивая, 2 минуты. Снимите с огня и остудите.
3. Картофель натрите на мелкой терке. Добавьте картофель и обжаренную зелень к фаршу, тщательно вымесите и отбейте фарш о рабочую поверхность — так котлеты не будут разваливаться.
4. Мокрыми руками слепите из теста круглые котлетки диаметром примерно 8 см и толщиной 2,5–3 см, обваляйте их в муке, стряхните лишнюю.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. Нагрейте масло в сковороде, обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки, затем переставьте в духовку, чтобы прожарились изнутри, примерно на 10 минут.
Приятного аппетита!
