​Морковно-миндальный бисквит с апельсиновой цедрой

Ингредиенты на форму 22–24 см:

• Морковь — 250 г (масса без кожуры)
• Сахар — 200 г 
• Очищенный миндаль или миндальная мука — 100 г
• Мука — 200 г
• Растительное масло — 50 мл
• Тертая цедра апельсина 
• Апельсиновый сок — 25 мл 
• Яйца — 4 шт.
• Разрыхлитель — 16 г 
• Корица — 1 щепотка (по желанию) 
• Соль — 1 щепотка 
• Масло — для формы 
• Мука — для формы 
• Сахарная пудра — для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 ºC. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму. 

2. Смешайте миндаль с 30 г сахара в блендере — вы должны получить муку грубого помола, где еще видны кусочки миндаля. Отложите в сторону. 

3. Смешайте морковь с растительным маслом, тертой цедрой апельсина и апельсиновым соком. 

4. Взбейте 4 яйца с сахаром, солью и корицей в большой миске. Вам нужно получить беловатую, набухшую и пенистую смесь (это займет около 10–15 минут). Добавьте к этой смеси миндальную муку и продолжайте взбивать, затем морковную массу. 

5. С помощью лопатки вмешайте просеянную с разрыхлителем муку. 

6. Вылейте смесь в форму и выпекайте около 40–50 минут, проверяйте готовность зубочисткой. 

7. Выньте бисквит из духовки, поставьте на решетку и дайте полностью остыть. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!