​Легкие лимонные капкейки

Ингредиенты:

• Молоко — 230 мл
• Растительное масло — 160 г 
• Яйцо — 1 шт. 
• Сахар — 90 г 
• Мука — 270 г 
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Соль — 1 щепотка 
• Лимон (цедра) — 1 шт. 
• Яичный белок — 2 шт. 
• Сахарная пудра — 120 г 
• Лимонный курд — 150 г

Приготовление:

1. Из молока, масла, яйца, сахара, муки, разрыхлителя, соли и цедры лимона замешиваем однородное тесто. 

2. Подготовленные формы для кексов заполняем тестом на ⅓. 

3. Выпекаем (180 °C) 20–30 минут. 

4. Из белков и сахарной пудры готовим меренгу. 

5. В остывших кексах делаем углубление. 

6. Наполняем кексы лимонным курдом. 

7. С помощью кондитерского мешка отсаживаем сверху меренгу. 

8. Украшаем по своему вкусу перед подачей.

Приятного аппетита!