Баклажаны, консервированные с фасолью

Ингредиенты:

• баклажаны 3 кг
• вареная фасоль 700 г  
• лук 1 кг  
• чеснок 300 г 
• болгарский перец 5 шт. 
• горький перец по вкусу  
• зелень по вкусу  
• крупная соль 2 ст.л.  
• уксус 1/3 стакана  
• растительное масло 100 мл

Приготовление:

1. Баклажаны проварить 5-7 минут и положить под гнет. Остудить, нарезать кубиками.  

2. Фасоль отварить до готовности, остудить.  

3. Лук, зелень, перец и чеснок нарезать.  

4. Перемешать все овощи, добавить уксус, соль и масло. Оставить на 6 часов.  

5. Готовый салат переложить в подготовленные банки емкостью 500 мл. Пастеризовать 15-20 минут и закатать.

Приятного аппетита!