Торт "Захер"

Ингредиенты:

• Яйцо - 5 шт. 
• Мука - 100 г 
• Сахар - 100 г 
• Шоколад черный - 100 г 
• Масло сливочное - 100 г 
• Абрикосовое варенье - 250 мл 
• Сок лимонный - 1 ст.л. 
• Шоколад черный - 100 г 
• Сливки - 100 мл

Приготовление:

1. Шоколад разломать на кусочки, масло нарезать кубиками. 

2. Растопить на водяной бане или в микроволновке, размешать венчиком.  

3. Разделить яйца на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара в пышный светлый крем, добавить шоколад, размешать. Затем всыпать просеянную муку и снова размешать. Белки взбить в пену, добавить сахар. Взбить в блестящую плотную массу. Добавить часть белков к шоколадной смеси, аккуратно перемешать. Затем добавить остальные белки. Должно получиться жидковатое тесто. 

4. Переложить его в смазанную маслом и присыпанную мукой форму 23 см.

5. Выпекать бисквит при температуре 170 С 30-35 минут. Остудить и разрезать пополам. Смазать большей частью джема нижний корж, накрыть верхним. Вторую часть джема (75-100 мл) протереть через сито и уварить с лимонным соком. 

6. Силиконовой кисточкой смазать глазурью верх и бока торта. Растопить разломанный на кусочки шоколад со сливками, перемешать венчиком. Добавить немного больше сливок, если нужно. 

7. Покрыть ганашем получившийся торт и поставить в холодильник, чтобы торт охладился.

Приятного аппетита!