Печенье "Савоярди"
Ингредиенты:
- Яичные белки — 150 г (около 4 шт.)
- Яичные желтки — 120 г (около 6 шт.)
- Сахар — 180 г
- Мед — 40 г
- Мука — 170 г
- Крахмал — 70 г
- Сахарная пудра — по вкусу
- Несколько капель ванильная эссенция — 2–3 капли
Приготовление:
1. В чаше миксера взбейте белки со щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока (или кристаллами лимонной кислоты) до густой и пышной пены. Под конец добавьте сахар-песок и взбейте до жёсткости.
2. В миске смешайте яичные желтки с медом. Аккуратно добавьте желтки к яичным белкам, перемешивая снизу вверх, чтобы не расслоить смесь.
3. Добавьте просеянную муку и крахмал и все аккуратно перемешивайте. Тесто должно получиться довольно плотным и густым, чтобы во время приготовления бисквиты не растеклись.
4. Застелите противни пергаментом. Заполните тестом кондитерский мешок, срежьте кончик или используйте круглую насадку, диаметром 10 мм. "Савоярди" должно быть примерно 8–10 см в длину и 2 см в ширину. Когда выдавите их на противни — посыпьте их сахарной пудрой, дождитесь, пока она впитается, а затем снова посыпьте. Так будет сформирована классическая корочка.
5. Запекайте при температуре 200 °C в течение 15 минут. Не передержите — они не должны быть темными.
6. Дайте остыть и переложите в жестяную коробку слоями, переложив их пергаментом. Благодаря этому они будут мягкими и ароматными примерно на 10 дней.
Приятного аппетита!
