Нарядный творожный кекс с апельсинами изюмом и орешками
Ингредиенты:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 180 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Творог — 220 г
- Яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Апельсин — 1 шт.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Молоко — 100 мл
- Миндаль — 50 г
- Фундук — 50 г
- Цукаты — 150 г
- Изюм — 200 г
- Ром или ликер — 70 мл (можно заменить соком апельсина)
Для глазури:
- Яичный белок — 0,5 шт.
- Сахарная пудра — 70 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
1. За ночь замачиваем изюм и цукаты в роме (или в соке апельсина). Сливаем лишнюю жидкость перед приготовлением.
2. Цедру апельсина растираем с сахаром лопаткой, добавляем мягкое масло, взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до кремового состояния.
3. Вводим яйца, продолжая взбивать. Добавляем перетертый через сито творог, взбиваем до однородности.
4. Просеиваем муку с разрыхлителем и корицей, перемешиваем лопаткой. Добавляем сок одного апельсина и молоко, взбиваем миксером до однородности.
5. В изюм и цукаты добавляем 2 ст. л. муки, размешиваем. Орешки измельчаем и все добавляем в тесто, размешиваем.
6. Выкладываем в смазанную маслом формочку и выпекаем 45–50 минут при 170 ºC. Готовность проверяем шпажкой. Достаем и остужаем.
7. Делаем глазурь: в белок просеиваем сахарную пудру через ситечко и растираем силиконовой лопаткой, затем добавляем лимонный сок и взбиваем миксером. Смотрите по структуре, глазурь должна быть густой и не жидкой, если жидковата, то добавьте еще пудры. Украшаем кекс глазурью, маршмеллоу, ягодами по вкусу. Прежде чем разрезать кекс, он должен хорошо остыть и глазурь на нем тоже.
Приятного аппетита!
