Цитрусовый кекс с черникой и лимоном

Ингредиенты:⠀

Для кекса:

• Мука — 200 г +1 ст. л. 
• Разрыхлитель — 2 ч. л. 
• Соль — ½ ч. л. 
• Яйца крупные — 3 шт.
• Сахар — 170 г 
• Сметана или греческий йогурт — 250 г 
• Растительное масло — 120 мл 
• Лимонная цедра — 2 ст. л. 
• Лимонный экстракт — 1–2 ст. л. 
• Черника — 150 г ⠀ 

Для глазури: ⠀ 

• Сахарная пудра — 100 г 
• Молоко — 1–2 ст. л. ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом прямоугольную форму для кекса или застелите бумагой для выпечки. 

2. Смешайте вместе муку, разрыхлитель, соль и отставьте в сторону. 

3. В большую миску добавьте яйца, сахар, сметану/йогурт и масло и быстро взбейте вместе до получения однородной массы. 

4. Добавьте цедру и экстракт лимона и хорошо взбейте. 

5. Введите сухие ингредиенты и перемешайте до однородности (крошечные комочки допустимы). 

6. Выложите чернику в отдельную миску и добавьте 1 ст. л. муки. Аккуратно перемешайте, до покрытия. Введите чернику в тесто. 

7. Распределите тесто в подготовленной форме. Отправьте в духовку на 55–60 минут. В последние 10 минут выпекания накройте кекс листом фольги, чтобы не допустить подгорания верха и боков.

8. Готовому хлебу дайте остыть в форме минимум 30 минут перед тем, как покрывать глазурью. 

9. Для глазури, в средней миске смешайте сахарную пудру и молоко до гладкой однородной массы. Полейте глазурью остывший кекс. ⠀ 

Приятного аппетита!