​Яблочный кекс

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Кефир — 100 мл 
• Сахар 100 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 60 г 
• Мука пшеничная — 150 г 
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л. 
• Сода — 0,25 ч. л. 
• Яблоки — 300 г 
• Корица — 1 ч. л. 
• Ванилин — по вкусу

Форма для кекса, 8*17 см

Приготовление:

1. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать на достаточно крупные куски (но тут как вам нравится). Выложить на сухую сковороду с тефлоновым или др. хорошим покрытием), посыпать сахаром и корицей. Обжарить на медленном огне до полуготовности, постоянно помешивая. То есть яблоки не должны быть сильно мягкими, они должны быть твердыми, но не хрустеть. 

2. Яйцо взбить с сахаром и ванилином в пышную светлую массу. Добавить растопленное, но охлажденное сливочное масло, кефир и соду. Взбить миксером на низкой скорости. 

3. Просеять муку с разрыхлителем и ещё раз взбить. 

4. Форму смазать растительным маслом или выстелить пергаментом. Можно просто смешать яблоки с тестом и выложить, но я не хотела, чтобы в тесто попала корица. Выложить на дно 1/3 теста, сверху воткнуть часть яблок, слегка утапливая их. Далее ещё 1/3 теста и снова яблоки (после этого должно остаться совсем немного), потом аккуратно распределить оставшееся тесто и воткнуть последние кусочки яблок. 

5. Поставить в разогретую до 180 ºС духовку минут на 45. Если в конце сильно будет гореть верх, то прикрыть фольгой. Полностью остудить. ⠀ 

Приятного аппетита!