Сливовый тарт с корицей и ромом
Ингредиенты:
Для теста:
- Холодное масло — 150 г
- Мука — 250 г
- Желтки — 2 шт.
- Сахарная пудра — 75 г
- Ромовая эссенция — 0,5 ч. л.
Для заливки:
- Крахмал — 1 ст. л.
- Сливки — 300 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 4 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Дополнительно:
- Сливы — 500 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Корица — 0,25 ч. л.
- Ром — 3 ст. л.
- Манная крупа — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Масло нарезать кубиками, порубить с мукой, покрошить кончиками пальцев, добавить яичные желтки, сахар, корицу и ромовую эссенцию. Быстро замесить гладкое тесто. Сформируйте шар и охладите примерно 1 час в холодильнике.
2. Раскатайте на посыпанной мукой доске, чтобы корж был немного больше диаметра формы.
3. Поместите тесто в форму, придавите пальцами и поставьте в холодильник на 30 минут.
4. Прикройте фольгой, засыпьте грузом (нут, фасоль, горох) и выпекайте 10–12 минут при 180 ° C, затем снимите фольгу с грузом и снова поставьте тесто в духовку на 5–7 минут, чтобы оно стало более коричневым.
5. Начинка: вымойте сливы, очистите, разделите пополам, смешайте с сахаром, корицей и ромом. Смешайте крахмал с одной третью стакана жирных сливок так, чтобы не было комочков. Смешайте с оставшимися сливками, яйцами, сахаром и ванильным экстрактом.
6. Запеченную основу слегка посыпьте манной крупой. Выложите сверху сливы. Залейте заливкой и выпекайте 25–30 минут (пока масса не схватится) при 180°C.
7. Дайте тарту остыть в форме.
Приятного аппетита!
