​Итальянские "Бокконотти"

Бокконотти — это хрустящие кексы с начинкой, типичные для кухни нескольких регионов Италии, включая Абруццо и Калабрию. В зависимости от региона меняется и начинка, хотя самыми популярными остаются шоколад, миндаль и специи.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г 
• Сливочное масло — 125 г 
• Сахарная пудра — 2 ст. л. 
• Желтки — 2 шт. 
• Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки 
• Соль — 1 щепотка 
• Цедра лимона — 1 шт.

Для начинки:

• Миндаль — 80 г 
• Темный шоколад — 60 г 
• Какао — 1 ст. л. 
• Сахар — 0,25 стак.
• Корица — 0,25 ч. л. 
• Молотая гвоздика — 1 щепотка 
• Ванильный экстракт — 0,5 ч. л. 
• Яичные белки — 2 шт.
• Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Порубить масло с мукой до образования крошки. Добавить сахарную пудру, разрыхлитель, яичные желтки, соль и цедру лимона и 2–3 ст. л. холодной воды. Быстро замесить тесто, сделать шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на час. 

2. Разогреть духовку до 200°С. 

3. Миндаль и шоколад измельчить в блендере до получения крошки. Добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать. 

4. Отрывайте от теста кусочки, размером с грецкий орех и выложите ими 14–16 формочек для кексов. Внутрь каждой формочки положить начинку. 

5. Раскатать оставшееся тесто, вырезать стаканом кружки и накрыть кексы, склеивая края. 

6. Запекать в духовке около 20 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!