​Шпецле

Шпецле - это маленькие немецкие клецки, которые готовятся очень оригинальным способом.

Ингредиенты: 

• мука - 450 г 
• соль - по вкусу 
• черный перец - по вкусу 
• мускатный орех - по вкусу 
• сметана - 250 мл 
• минеральная вода - 250 мл 
• яйца - 3 шт. 
• зелень (укроп и петрушка) - 1 пучок 
• зернистая горчица - 1 ст. л. 
• оливковое масло - 3 ст. л. 
• сливочное масло - 4 ст. л. 

Приготовление:

 1. Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой и доведите до легкого кипения. 

2. Тем временем в большой миске смешайте муку, соль, перец и мускатный орех. Отдельно взбейте венчиком сметану, минеральную воду, яйца, измельченную зелень и горчицу. Влейте в мучную смесь и взбейте венчиком до однородности. 

3. Подготовьте большую кастрюлю с ледяной водой. На кастрюлю с кипятком поместите дуршлаг (чтобы он не касался воды). Выложите в него примерно 1 стакан теста и с помощью силиконовой лопатки выдавите его в кипяток. Готовьте шпецле около минуты. Когда они всплывут, вынимайте их шумовкой и перекладывайте в ледяную воду. Повторите с остальным тестом. 

4. Слейте со шпецле воду и выложите их на противень, застеленный бумажными полотенцами. Обсушите, затем смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла. 

5. В большой сковороде разогрейте оставшееся оливковое и сливочное масло. Выложите на нее шпецле и обжарьте их до золотистого цвета. 

6. Подавайте горячими, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!