​Запеченный картофель с копченой скумбрией и сыром

Ингредиенты:

• Крупные картофелины — 4 шт.
• Скумбрия горячего копчения — 300 г 
• Жирная сметана — 4 ст. л. 
• Зеленый лук — 6 нарубленных перышек 
• Натертый твердый сыр — 100 г 
• Цельнозерновая горчица — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 ºC, наколите каждую картофелину вилкой и заверните в фольгу. Запекайте в течение часа.

2. Разберите скумбрию на волокна, смешайте сметану, горчицу, зеленый лук и половину сыра с рыбой. 

3. Запеченный картофель разрежьте на половинки, удалите часть запеченного картофеля из половинок при помощи ложки, смешайте его с рыбной смесью. 

4. Заполните картофельные половинки получившейся смесью, посыпьте оставшимся сыром.

5. Запекайте еще 15–20 минут. Перед подачей при желании посыпьте картофель зеленым луком.

Приятного аппетита!