​Кекс с абрикосами и кокосовым штрейзелем

Ингредиенты:

• Мука — 1 стак.
• Яйца — 2 шт. 
• Сахар — 5 ст. л. 
• Масло сливочное — 130 г 
• Абрикосы — 5 шт. 
• Кокосовая стружка — 30 г 
• Ванилин — 1 г 
• Сода — 1 щепотка

Приготовление:

1. Яйца с сахаром следует в течение 5-7 минут взбить в устойчивую пену. Добавить в тесто размягченное сливочное масло. Добавить хорошо просеянную муку, соду. 

2. Абрикосы разрезать на дольки. 

3. Тесто выложить на пергамент в форму для выпечки. Сверху в тесто притопить абрикосы. 

4. Смешать штрейзель. Для этого соединить 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. масла. Перетереть в мелкую крошку. Посыпать сверху на кекс. 

5. Поставить выпекаться в разогретый до 180 °С духовой шкаф. Время выпечки 40-45 минут. Готовность определить деревянной палочкой. Украсить ягодами.

Приятного аппетита!