Говядина тушеная в вине с грушами, тимьяном, чесноком и лимонной цедрой

Сочная, нежнейшая говядина с потрясающе гармоничным сочетанием ароматов!

Ингредиенты:

• 1 кг говядины (лопатка), порезанное небольшими кусочками
• оливковое масло
• смесь перцев
• 1 большая луковица 
• 2 целых головки чеснока, разобранных на зубчики 
• срезанная цедра 1 лимона 
• пучок тимьяна (примерно 8-10 веточек) 
• 400-500мл белого сухого вина  
• 5 груш, порезанных пополам или на 4 части 
• 3 корня петрушки, очищенных и порезанных вдоль (можно заменить свежей петрушкой, 1 большой пучок (только листики)
• 1 лавровый лист 
• соль по вкусу 

Приготовление:

1. Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле, поперчить мясо, обжарить со всех сторон, вынуть. 

2. В этой же кастрюле обжарить лук порезанный кольцами/полукольцами (мне приходится шифроваться, поэтому я порезала лук мелко), чеснок (целые зубчики, очищенные), цедру лимона, тимьян 5 мин.  

3. Добавить вино и покипятить 5 мин. (без крышки), вернуть мясо и его выделившийся сок в кастрюлю.  

4. Добавить груши, корень петрушки (порезанную свежую петрушку), лавровый лист и столько воды, чтобы она покрывала на 3/4 мясо и овощи. Перемешать. 

5. Варить на медленном огне 2 часа, каждые 30 мин. перемешивать. Минут за 10 до готовности мясо посолить.  Когда мясо готово, выключить огонь и дать мясу еще потомиться в казане мин. 20 под крышкой. Выложить на блюдо и подавать. 

Приятного аппетита!