​Домашний борщ на бульоне из свиной рульки

Ингредиенты:

• Рулька свиная — 600–700 г (от передней ноги)
• Капуста белокочанная — 250–300 г 
• Свекла — 2 шт. 
• Лук репчатый — 1–2 шт. 
• Картофель — 3–4 шт. 
• Томатная паста — 2 ст. л. 
• Смалец — 2 ст. л. 
• Лавровый лист — 2 шт. 
• Соль — по вкусу 
• Чеснок — 2–3 зубчика 
• Сахар — 0,5 ст. л.

Приготовление:

1. Рульку вымойте, поскребите хорошо шкурку ножом. Выложите в просторную кастрюлю. Залейте водой чтобы рульку покрыло. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, опустите одну свеклу и один очищенный картофель. Поставьте вариться. 

2. Минут через 20–30 достаньте картофель. Рульку и свеклу оставьте вариться до готовности, примерно на 1 час 30 минут. 

3. Очистите чеснок. Картофель разомните, добавьте 1 ст. л. растопленного смальца, натертый чеснок. Перемешайте. Отставьте в сторону. 

4. Нарежьте капусту тонкой соломкой. В сковороде растопите смалец. Добавьте нарезанный кубиками лук. Обжарьте до прозрачности овоща. 

5. Очистите вторую свеклу. Натрите на крупной терке и добавьте в сковороду к луку. Обжаривайте на огне чуть ниже среднего, помешивая, в течение 15 минут. После добавьте 3 половника бульона, тушите на слабом огне до мягкости. Добавьте томатную пасту, сахар, соль. Перемешайте. Потушите еще 10 минут и снимите с огня.

6. Нарежьте картофель соломкой. Когда сварится свекла, достаньте ее. Охладите под холодной водой. Снимите кожуру. Натрите на крупной терке в сковороду к обжаренной и перемешайте. 

7. В кастрюлю с рулькой опустите картофель нарезанный соломкой и капусту. Проварите все вместе в течение 30 минут. Достаньте рульку.

8. Добавьте в кастрюлю обжаренные свёклу с луком, мятый картофель с чесноком, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Поставьте на медленный огонь. Нагревайте, но не кипятите. 

9. С рульки снимите мясо. Нарежьте на кусочки и добавьте в кастрюлю с борщом. Всё вместе доведите до кипения и сразу же снимите кастрюлю. 

10. Готовый борщ накройте крышкой. Пусть постоит 20–30 минут, после можно подавать к столу. При подаче дополнительно подайте сметану, лук или чеснок.

Приятного аппетита!