​Соте из баклажанов

Соте — одно из тех блюд, которые могут выступать в качестве самостоятельного, а также как гарнир и как закуска. Прекрасно оно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сладкие перцы — 2 шт.
• Томаты — 2–3 шт.
• Подсолнечное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Острый перец — по вкусу
• Зелень базилика — по вкусу
• Свежий укроп — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, удалить хвосты и нарезать крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпать солью и отставить в сторону.

2. Перец и морковь нарезать соломкой или кубиками. Лук нарезать четверть-кольцами. Острый перец нарезать кружочками.

3. Томаты натереть на тёрке — от томатов нужен сок.

4. Обжарить баклажаны в подсолнечном масле. Затем обжарить остальные овощи.

5. Всё смешать и залить томатным соком. Потомить на малом огне 20 минут. После чего попробовать на соль и перец, приправить и непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправить мелко рубленной зеленью и чесноком.

6. Снять с огня, чуть прикрыть крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало», и настоять 10 минут.

Приятного аппетита!