Пирог с черешней и сметанной заливкой
Ингредиенты:
- Ягода без косточек — 200 г
Для основы:
- Мука — 190 г
- Желток — 2 шт.
- Сахар — 40 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 100 г
Для крема:
- Белки — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Сметана — 500 г
- Сахар — 110 г
- Крахмал кукурузный — 40 г
Приготовление:
1. Растереть муку с маслом.
2. Желтки взбить венчиком с сахаром.
3. Всё смешать, добавив разрыхлитель. Быстро вымесить тесто, разделить на две части и убрать в морозилку на 30 минут.
4. Взбить белки с солью, постепенно добавить сахар. Взбить до стойких пиков.
5. Аккуратно вмешать сметану комнатной температуры и крахмал.
6. В форму диаметром 20-22 см на крупной тёрке натереть ⅔ теста. Равномерно утрамбовать, формируя небольшой бортик.
7. Вылить сметанную начинку.
8. Выложить ягоду. Сверху натереть оставшееся тесто.
9. Посыпать пирог сахаром.
10. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 1 час, до золотистой корочки.
11. Готовый пирог вынуть из духовки, остудить, убрать в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!
