​Овощной суп с красной фасолью

Ингредиенты:

• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Кабачок - 300 г
• Помидоры - 5–6 шт.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Бульон или вода — 1,2 л
• Отварная или консервированная фасоль - 300 г
• Соль, перец по вкусу
• Зелень

Приготовление:

1. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и снять шкурку, затем нарезать кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь нарезать полукружочками. Кабачок нарезать небольшими кубиками.

2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до мягкости. Добавить кабачок и жарить еще пару минут. Положить в суп томатную пасту, помидоры и измельченный чеснок, перемешать и тушить 4 минуты. Влить в кастрюлю воду, посолить, поперчить, довести до кипения и варить 15 минут на среднем огне.

3. Положить в суп фасоль и варить еще 5-7 минут. Добавить зелень, снять с огня и дать супу настояться минут 10. Суп готов.

Приятного аппетита!