​Ватрушки с творогом на песочном тесте

Ингредиенты:

• Сметана 15–20% — 80 г
• Масло сливочное — 80 г 
• Сахар — 50 г 
• Желток куриный — 1 шт.
• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

• Творог — 300 г 
• Сахар — 50 г 
• Сметана — 2 ст. л.
• Ванилин — по вкусу

Приготовление:

1. Муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Порубить холодное сливочное масло и растереть руками в крошку. Добавить сметану и желток. Замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Обернуть плёнкой и убрать в холодильник минут на 30. 

2. Для начинки творог смешать со сметаной, сахаром и ванилин ом. Если творог сильно крупитчатый, то можно перетереть через сито или хотя бы размять толкушкой. 

3. Достать тесто и разделить на 8 кусочков (~ по 60 г). На слегка припыленной поверхности раскатать каждый в тонкий круг. На середину, отступая 2-3 см от края, выложить начинку. Края хорошо защипнуть. 

4. Выпекать в разогретой до 180ºС духовке минут 20–25 до лёгкого золотистого оттенка.

Приятного аппетита!