​Яблочный пирог с миндалем и розмарином

Яблочный пирог с миндалем и розмарином — один из традиционных десертов Умбрии! 

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Сахар — 100 г 
• Сливочное масло — 150 г 
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Соль ⠀ 

Для крема:

• Размягченное сливочное масло — 100 г 
• Сахар — 100 г 
• Яйцо — 1 шт. 
• Очищенный миндаль/миндальная мука — 100 г 
• Мука — 30 г 
• Сушеный розмарин — 1 ч. л. ⠀ 

Для украшения:

• Яблоки — 2 шт. 
• Веточка свежего розмарина 
• Сахарная пудра ⠀ 

Для формы:

• Сливочное масло 
• Мука

Приготовление:

1. Смешайте масло с сахаром, добавьте яйца и соль, вымешайте до однородности. Всыпьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто, заверните его в пленку и отправьте в холодильник на час. 

2. Целый миндаль слегка поджарьте на сковороде, остудите и измельчите в муку (или максимально мелко порубить ножом). Можно использовать готовую миндальную муку. 

3. Взбейте масло с сахаром до побеления, добавьте туда пшеничную муку и яйцо, снова взбейте. Всыпьте миндальную муку, мелко рубленный розмарин и перемешайте.

4. Тесто раскатайте между листами пекарской бумаги, толщина зависит от диаметра формы. 

5. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто, накрутив его на скалку, сформируйте бортики. 

6. Выложите крем, распределив его равномерно лопаткой. Сверху - тонко нарезанные яблоки без шкурки. Если осталось тесто, украсьте пирог сеточкой, но все лучше пропечется, если этого не делать. 

7. Запекайте пирог в разогретой до 180 °C 30-40 минут до сухой шпажки. 

8. Перед подачей полностью остудите пирог. Можно смазать яблоки медом чтобы блестели, а сверху посыпать пудрой и украсить розмарином.

Приятного аппетита!