​Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Репчатый лук нарезанный — 1 шт.
• Нарезанные шампиньоны — 800 г
• Соль — 1,5 ч. л.
• Овощной бульон — 500 мл
• Лавровый лист — 1 шт.
• Веточка розмарина — 1 шт.
• Сливки — 1 стак.
• Херес — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Дополнительно:

• Сливки — для подачи
• Обжаренные грибы — для подачи
• Измельченный зеленый лук — для подачи

Приготовление:

1. Лук обжарить до прозрачности. Добавить грибы, посолить и готовить под крышкой 5-6 минут, пока грибы не начнут выделять жидкость.

2. Травы и лавровый лист связать кухонным шпагатом и добавить к грибам.

3. Влить бульон и продолжить готовить под крышкой в течение 15 минут. Через 15 минут травы вынуть и выкинуть и готовить еще 5 минут. Снять с огня.

4. Пюрировать суп до однородности. Влить сливки и херес; хорошо перемешать. Отрегулировать вкус.

5. Подавать с нарезанным луком и поджаренными целыми грибами.

Приятного аппетита!