Фасолевый суп Дал Таркари

Ингредиенты:

Фасоль — 200 г
Вода — 1,9 л
Соль — 3 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Корица — 1/2 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Овощи — 275 г
Масло топленое — 1 ст. л.
Кумин (семена) — 1/2 ч. л.
Имбирь — 1/2 ч. л.
Асафетида — 1/4 ч. л.
Петрушка — 1 ст. л.
Лимон (дольки) — 8 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Налейте в большую кастрюлю воду, положите соль, лавровые листья, корицу и доведите до кипения.
3. Положите фасоль в кипящую воду.
4. Когда вода закипит во второй раз, приоткройте кастрюлю наполовину, немного уменьшите огонь и варите, пока зерна не станут мягкими (около 20 мин). Не забывайте периодически снимать пену.
5. Подготовьте овощи. Нарежьте кубиками.
6. Положите в кастрюлю нарезанные овощи и добавьте куркуму и масло. Закройте крышкой и продолжайте варить, пока фасоль не разварится полностью.
7. Нагрейте 2 ст.л. топленого масла на маленькой сковороде и бросьте туда семена кумина и перец.
8. Когда семена кумина потемнеют, добавьте имбирь и асафетиду и жарьте еще несколько секунд, покачивая сковороду.
9. Затем быстро перелейте приправы в кастрюлю, сразу же закройте крышкой и оставьте на медленном огне еще на 4-5 мин.