Шотландский спиральный пирог
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 320 мл
- Масло сливочное к. т.— 50 г
- Дрожжи — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Для карамели:
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар коричневый — 0,5 стак.
- Мед — 2 ст. л.
Для начинки:
- Масло сливочное — 60 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Корица — 2 ч. л.
- Орех мускатный — 1 ч. л.
- Имбирь — 0,5 ч. л.
- Мед — 2 ст. л.
Приготовление:
1. В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и дать немного постоять. Добавить муку, растительное масло, сливочное масло комнатной температуры и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить для расстойки в теплом месте на 1–1,5 часа. После чего тесто обмять и приступить к формовке.
2. Для карамели: в сотейник или сковороду поместить все ингредиенты для карамели и нагреть на среднем огне. Когда масса начнет пыхтеть и пузыриться, убирать с огня.
3. Приготовленную карамель вылить в форму для запекания. Данная масса может затвердеть, но это нормально, она при выпечке снова начнет плавиться.
Важно! Форму для запекания взять цельную (не разъемную) и желательно с высокими краями, так как при запекании карамель будет вытекать.
4. Для начинки: растопить сливочное масло, добавить растительное масло, корицу, имбирь, мускатный орех и мед. Хорошо перемешать.
5. Тесто раскатать прямоугольником. При помощи ножа для пиццы разрезать на полоски шириной примерно 5 см. Кистью нанести пряную начинку. Тесто свернуть улиткой (спиралькой) и выложить в форму для запекания, на остывшую карамель. Сформировать пирог таким образом, чтобы ему было куда подниматься.Верхушку пирога придавить, для равномерности. Дать подняться в теплом месте 20 минут.
6. Запекать в предварительно разогретом духовом шкафу до 180ºC 25–30 минут. После выпекания сразу же перевернуть пирог на тарелку. Сделать это очень аккуратно, так как карамель жидкая и обжигающая. Важно не дать остывать пирогу в форме, иначе карамель застынет и пирог прилипнет к форме.
Приятного аппетита!
