Булочки с рикоттой и клюквой
Ингредиенты (на 10–12 шт.):
- Пшеничная мука — 500 г
- Свежие дрожжи — 25 г
- Тёплое молоко — 1 стак.
- Растопленное сливочное масло — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мёд — ⅓ стак.
- Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
- Рикотта — 500 г
- Сахар — 6 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Картофельный крахмал — 1 ст. л.
- Желтки — 2 шт.
- Сушёная клюква — 100 г
- Изюм — 50 г
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — ½ ст. л.
Приготовление:
1. В чаше миксера соединить муку, дрожжи, сахар, соль.
2. Влить теплое молоко, мед, яйцо и замесить в течение 8–10 минут, чтобы получилось мягкое, гладкое тесто.
3. Скатать тесто в шар, поместить в миску, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
4. Рикотту соединить с желтками, сахаром, ванилью и крахмалом.
5. Изюм и клюкву промыть и залить кипятком, оставить на 10 минут. Слить воду и обсушить.
6. Тесто разделить на равные части (примерно по 80 г каждая). Раскатать каждую часть в круг диаметром 15 см.
7. Смазать начинкой, посыпать изюмом и клюквой.
8. Скатать маленькие рулеты. Сложить каждый рулет пополам и разрезать, не доходя до концов по 2 см.
9. Раскрыть тесто, сделав типа лодочки, концы завернуть внутрь.
10. Выложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить минут на 30. Смазать желтком и молоком.
11. Выпекать в духовке при 190 °C минут 20 или до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
