Закуска из баклажанов и грецких орехов "Бадриджани"

Ингредиенты:

• Баклажаны — 350 г 
• Грецкие орехи — 200 г 
• Петрушка — 40–60 г 
• Чеснок — 3–4 зубчиков 
• Хмели-сунели — по вкусу 
• Черный перец молотый — по вкусу 
• Соль — по вкусу 
• Гранат — по вкусу

Приготовление:

1. Грецкие орехи измельчите в мясорубке. 

2. Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порубите. 

3. Смешайте в миске грецкие орехи, чеснок, зелень, все специи и соль. Если начинка получается сухой, то можно добавить немного воды. 

4. Баклажаны нарежьте вдоль полосками толщиной 2 мм. Залейте водой и подсолите. Оставьте на 10 минут, чтобы ушла вся горечь. 

5. Обжарьте баклажаны в большом количестве масла до золотистой корочки. 

6. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Накройте их сверху бумажным полотенцем, оставьте на 10 минут, чтобы они размягчились. 

7. Выложите равномерно начинку из орехов на баклажаны. Скатайте рулетиками. 

8. Перед подачей посыпьте рулетики зеленью и зернами граната. 

Приятного аппетита!