​Рассольник «Ленинградский»

Ингредиенты:

• 100 г перловой крупы
• 500 г картофеля
• 100 г моркови
• 30 г корня петрушки 
• по 50 г репчатого лука и томата-пюре 
• 200 г соленых огурцов
• по 50 г сливочного масла и сметаны
• зелень

Приготовление: 

1. Перебранную и промытую крупу залить полутора стаканами кипятка и отварить до готовности. Отвар слить.  

2. В мясной бульон опустить готовую крупу, нарезанный брусочками картофель, дать ему провариться, затем незадолго до готовности картофеля ввести нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, слегка обжаренные с томатом коренья, соль, специи и всё прокипятить. 

3. В рассольник по желанию можно добавлять прокипяченный рассол. 

4. При подаче положить сметану и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!