​Морковный суп-пюре с имбирем

Всем известно, что морковь славится большим количеством каротина, который превращается в витамин А. Удивительно, но в отварном виде в моркови полезных веществ намного больше, чем в сыром.

Предлагаем рецепт морковного супа. Имбирь и приправа карри предадут вашему супчику пикантности! 

Ингредиенты:

•  Бульон овощной - 1 л. 
• Морковь - 1 кг. 
• Лук репчатый (средний) - 1 шт. 
• Картофель (средний) - 2 шт. 
• Лук-порей - 100 гр. 
• Чеснок - 1 зуб. 
• Петрушка - 50 гр. 
• Имбирь сухой (молотый) - 1 ч.л. 
• Приправа карри - 1 ч.л. 
• Лавровый лист - 1 шт. 
• Масло оливковое - 2 ст.л. 
• Соль (по вкусу) - 2 гр. 
  

Приготовление: 

1. Морковь промыть, очистить и порезать кубиками. 
2. Лук порей нарезать полукольцами. 
3. Картофель очистить и нарезать кубиками. 
4. В кастрюле нагреть оливковое масло, добавить картофель и лук-порей, обжарить в течение 5 минут. 
5. Петрушку мелко нарезать, чеснок мелко порубить. 
6. Добавить в кастрюлю петрушку, чеснок, сухой имбирь, карри и лавровый лист. Тушить около двух минут. 
7. Влить овощной бульон и добавить морковь. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить около 30 минут, пока морковь не станет мягкой. 
8. Убрать из супа лавровый лист, перелить в блендер и взбить до кремообразного состояния. По вкусу добавить соль.
   

Приятного аппетита!