Пряничные кексы с апельсиново-коричным кремом
Ингредиенты на 12 шт:
- Пшеничная мука — 200 г
- Молотый имбирь — 1 ч. л.
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Молотой кардамон — ⅓ ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Разрыхлитель — ¼ ч. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Сахар — 140 г
- Растительное масло — 120 мл
- Жидкий мёд — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Яйца к. т. — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
- Сок лимона — 10 мл
Для крема:
- Мягкое сливочное масло — 50 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Холодный крем чиз — 150 г
- Цедра ½ апельсина
- Молотая корица — ½ ч. л.
Приготовление:
1. Молоко смешать с соком лимона и оставить на 20 минут.
2. Смешать просеянную муку с содой, солью, разрыхлителем и пряностями.
3. В другой миске смешать сахар, мёд, яйца, масло и ванильный экстракт. Интенсивно размешать венчиком до однородности. Добавить молочно-лимонную смесь и хорошо перемешать.
4. Просеять к жидким ингредиентам мучную смесь. Перемешать до полного объединения компонентов.
5. Заполнить силиконовые формы для кексов тестом на ¾. Если используются формы из другого материала, предварительно смазать их изнутри сливочным маслом. Отправить кексы в разогретую до 180 ºС духовку на 40-45 минут. Готовность проверить зубочисткой - она должна выходить из центра кекса сухой.
6. Дать кексам остыть в формах 10 минут. После - переложить на решетку и полностью остудить.
7. Для крема: взбить миксером сливочное масло с сахарной пудрой до пышности. Добавить холодный крем чиз, цедру апельсина и корицу. Взбивать до однородности.
8. Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда" и отсадить на остывшие кексы.
Приятного аппетита!
