​Рождественский фруктовый кекс

Ингредиенты:⠀

• Чернослив, мелко нарезать — 350 г
  
• Изюм (два вида) — 400 г
  
• Тёмный ром — 100 мл
  
• Сливочное масло —200 г
  
• Тёмный сахар Мусковадо — 200 г
  
• Мёд —200 г
  
• Сок и цедра апельсинов — 2 шт.
  
• Специи (корица, мускатный орех и т. д.) — 1 ч. л.
  
• Какао — 2 ст. л.
  
• Яйца — 3 шт.
  
• Мука — 150 г
  
• Молотый миндаль или миндальная мука — 75 г
  
• Сода — 0,5 ч. л.
  
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
  

Приготовление:

1. Форму для выпечки выстелить пергаментом.
2. Объединить сухофрукты, ром, масло, сахар, мёд, специи, какао, цедру и сок апельсина в кастрюле, поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить в течение 10 минут, затем снять с огня и остудить.
3. В остывшую смесь вмешать яйца, муку с разрыхлителем, содой и орехами.
4. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 150 ºС 60–90 минут или пока воткнутая в центр зубочистка не будет выходить сухой.

Приятного аппетита!