Московские расстегаи с мясом и яйцом

Ингредиенты:

• 400 г муки,
• 20 г свежих дрожжей или 1 ч ложка сухих,
• 1 ст ложка сахара,
• 80 г сливочного масла,
• 4 яйца (1 для смазывания),
• соль,
• 130 мл воды
• 700 г свинины,
• растительное масло,
• мясной бульон,
• соль,
• перец

Приготовление:

1. Просеять муку. Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар, муку, перемешать и оставить на 30 минут. К опаре добавить оставшуюся муку, 30 г растопленного сливочного масла, чуть взбитое яйцо, соль. Замесить тесто. Оставить в теплом месте, обмять 2 раза.
2. Мясо нарезать, обжарить. Пропустить через мясорубку, добавить нарезанные вареные яйца. Посолить и поперчить.
3. Тесто разделить на 12 шариков, дать чуть подняться, затем слепить лепешки толщиной 5 мм.
4. На каждую лепешку выложить по 1 ст ложке начинки. Края защипать, оставить в центре отверстие. Выложить на смазанный сливочным маслом противень и оставить на 15 минут.
5. Смазать взбитым яйцом и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
6. В каждый готовый расстегай положить кусочек сливочного масла и влить немного бульона.

Приятного аппетита!